Soupe de cresson

Laver, nettoyer le cresson pour enlever les trop grosses tiges.

Éplucher les pomme de terre et les couper en cube.

Dans une grande casserole, mettre du beurre à chauffer. Ajouter le cresson, les pommes de terre, un petit oignon hachée grossièrement et du thym.

Laisser le cresson ramollir et ajouter l’eau et un bouillon cube.
Il faut que l’eau recouvre les légumes d’au moins 1,5 cm.

Arrêter la cuisson, lorsque les pommes de terre sont très tendres et s’écrasent avec une cuillère en bois.
Garder un peu de bouillon

Mixer les légumes et rajouter le bouillon mis de côté, pour obtenir la consistance désirée